什么是蛋白质
蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生
、免疫功能的维持
、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。蛋白质还是人体氮元素的主要来源
，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%
，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。
 
蛋白质缺乏对人体的影响
婴幼儿
、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响
，可导致儿童、青少年生长迟缓
，体重过轻，智力发育障碍

；成年人出现疲倦，体重减轻
，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿；并可引起妇女月经障。
 
大豆蛋白
大豆蛋白粉是大豆经过一系列加工步骤从大豆中提取，得到的近乎纯化的蛋白质。大豆分离蛋白中含有八种人体必需的氨基酸
，与肉
、鱼、蛋、奶近似，属于全价蛋白质。由于它的胆固醇和饱和脂肪酸含量几乎没有，可以降低高胆固醇人群的血脂和胆固醇对心脏的不利影响，防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害

。
 
乳清蛋白
而乳清蛋白粉是采用现代工艺从牛奶、禽蛋分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高
、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率。乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，一旦受热
，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此
，乳清蛋白质粉切不可用开水冲服，只能溶（拌）于40℃以下的温水、粥
、麦乳精等食品中
。
 
因此
，大豆蛋白和乳清蛋白按照一定比例科学搭配使用,既可以提高它的吸收利用率和营养价值
，又可以降低胆固醇对人体健康带来的不利影响。
 
哪些人群需要服用蛋白质
蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物
，可为幼儿
、老人
、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人每人每天蛋白质的摄入量是65～90克，或者按总能量计占10%～12%即可满足代谢需要。此外，蛋白质摄入量因人的年龄
、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女
，蛋白质的需要量一般高一些。